飛騨美濃伝統野菜「あじめこしょう」の味に惚れ込み、種子を地元農家より譲り受け当園で栽培。
一般の唐辛子より辛みが強く、トマト並みの糖度をもつ高級唐辛子。
味噌には地元(株)丹生寺坂農園のこだわり味噌を使用。
爽やかな辛みと旨味が特徴のおかず味噌に仕上げました。
おすすめは、生野菜につけて食べる、焼き肉のタレとして、おにぎりの具としてお召上がりください。