飛騨美濃伝統野菜「あじめこしょう」の味に惚れ込み、種子を地元農家より譲り受け当園で栽培。
一般の唐辛子より辛みが強く、トマト並みの糖度をもつ高級唐辛子。
有機肥料、減農薬栽培で育てました。